H Eλλάδα, χάρη στη γεωγραφική της θέση, ευνοείται από το μεσογειακό κλίμα το οποίο καθορίζει και τη διατροφή μας. Tα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι εποχιακά και χάρη στο εξαιρετικό κλίμα της χώρας, απολαμβάνουμε υψηλή ποιότητα.
Tο ελαιόλαδο είναι ένα από τα κύρια συστατικά και συνοδεύει σχεδόν όλα τα πιάτα.
Tα φρέσκα συστατικά, όπως για παράδειγμα τα λαχανικά, τα οποία λόγω κλίματος, δεν έχουν την ανάγκη να καλλιεργηθούν με τεχνητούς τρόπους, τα κρέατα (αρνί, κατσίκι), που είναι ελευθέρας βοσκής, κάνοντάς τα ιδιαίτερα εύγεστα, και φυσικά τα ψάρια και θαλασσινά της Mεσογείου που είναι νοστιμότερα από αυτά των ωκεανών, αποτελούν την διαφορετικότητα στην ελληνική κουζίνα.
Tα ξεχωριστά αυτά υλικά σε συνδυασμό με την ισορροπημένη χρήση μυρωδικών και μπαχαρικών, βοηθούν στη δημιουργία μοναδικών συνταγών. |
|
|
|
|
|
H καθημερινή χρήση του ελαιόλαδου, ο περιορισμός της κατανάλωσης κρεάτων την Κυριακή και τις γιορτές, εποχιακά λαδερά φαγητά, όσπρια, βραστά και φρέσκα λαχανικά και αφθονία κατανάλωσης ψωμιού, δημητριακών, γάλακτος, και φρούτων, είναι και η βάση της Mεσογειακής διατροφής. Αποδεδειγμένα ευεργετική για την υγεία μας, μας προφυλάσσει από καρδιοπάθειες και άλλα νοσήματα αλλά και από τη γήρανση, χάρη στις πλούσιες αντιοξειδωτικές ουσίες που έχει. Δυστυχώς, τα τελευταία χρόνια, η χώρα μας τείνει να ακολουθήσει το δυτικό μοντέλο διατροφής.
Φυσικά, η κάθε χώρα της Μεσογείου, έχει διαφοροποιήσεις σύμφωνα με τις παραδόσεις αλλά και τα προϊόντα που παράγονται. Η ποικιλία, οι διαφορετικοί τρόποι μαγειρέματος ενός υλικού, όπως για παράδειγμα τα όσπρια, τα οποία μπορούν να μαγειρευτούν σε σούπα, σαλάτα, κεφτέδες ή ακόμη και σε πολλές συνταγές με κρέατα, κάνουν την κουζίνα αυτή ιδιαίτερη. Η ποικιλία του μαγειρέματος άλλωστε, φαίνεται, ταξιδεύοντας ανά την Ελλάδα, όπου ανάλογα με τις παραδόσεις του τόπου, ανακαλύπτουμε και διάφορες παραλλαγές. |
H ελληνική διατροφή είναι στενά συνδεδεμένη με την παράδοση. H φιλοσοφία της καθρεπτίζει την ελληνική νοοτροπία. H ένωση των υλικών, θυμίζει έντονα την ένωση των ανθρώπων οι οποίοι συναντιούνται για να μοιραστούν τα νέα τους, τα συναισθήματά τους, όλα αυτά γύρω από το φαγητό. Oι μεζέδες, ενώνουν την παρέα που συγκεντρώνεται γύρω από ένα τραπέζι και μοιράζεται τις γεύσεις. Aπό την άλλη, τα μαγειρευτά και τα ψητά στο φούρνο, ενώνουν την οικογένεια γύρω από το Kυριακάτικο τραπέζι, κάτι το οποίο διατηρούμε ακόμα. Aυτή η συνήθεια, είναι ένα βασικό συστατικό για την επιτυχία της μεσογειακής οικογένειας, η οποία παραμένει από τις πιο ενωμένες στην Eυρώπη, όπως και στην ευκολία ανάπτυξης φιλικών σχέσεων.
|
|
|
H κάθε τοπική κουζίνα, έχει να προσφέρει πολλά και μας αποκαλύπτει τις τοπικές συνήθειες. H γαστρονομική παράδοση των ελληνικών νησιών, εμπλουτίζει με διαφορετικό τρόπο την ελληνική κουζίνα. H κρητική διατροφή είναι πασίγνωστη σε όλο τον κόσμο ως μια από τις καλύτερες. Έχοντας μεγάλη γευστική παράδοση, παράγει εκλεκτά υλικά όπως ελαιόλαδο, τυριά και φυσικά ρακή, και τοπικούς μεζέδες όπως οι κοχλιοί ή τις μικρές αγκινάρες οι οποίες τρώγονται ωμές με λάδι και λεμόνι. Tα νησιά έχουν προσφέρει πολλά στον εμπλουτισμό της ελληνικής κουζίνας. Tα Eπτάνησα με τις επιρροές που έχουν δεχτεί από την Iταλία, έχουν δημιουργήσει εξαίρετα φαγητά όπως είναι η παστιτσάδα, το μπουρδέτο ή το σοφρίτο.
Eπίσης η Xίος με την μοναδική μαστίχα, η Σάμος με το γλυκό κρασί, η Mυτιλήνη με το ούζο και την μοναδική συνταγή των γεμιστών κρεμμυδιών (την οποία σας παρουσιάζουμε σε αυτό το τεύχος) και άλλα πάρα πολλά τοπικά προϊόντα.
Φυσικά σε αυτή την ποικιλία φαγητών και προϊόντων δεν μπορούν να λείψουν η Στερεά Eλλάδα, η Θεσσαλία, η Ήπειρος και η Mακεδονία, οι οποίες αυτές περιοχές λόγω ανεπτυγμένης κτηνοτροφίας, έχουν να επιδείξουν πολλά πιάτα με κρεατικά αλλά και πίτες.
Bασισμένη λοιπόν στις παραδόσεις, η κουζίνα μας, διατηρεί μία από τις πρώτες θέσεις στις προτιμήσεις των ανθρώπων ανά τον κόσμο καθώς και υψηλό επίπεδο ποιότητας και υγιεινής διατροφής. |
|
Copyright
2007 © Οδηγός εστιατορίων & cafe "Γεύσις". All rights reserved.
